Kaurajauhis-sienigyozat

Kaurajauhis-sienigyozat

Japanilaiset pannulla paistetut nyytit, gyozat ovat sisältä mehukkaita ja ulkopuolelta rapeita. Tämä resepti sisältää ohjeen myös gyoza-taikinakuorien valmistamiseen.

  • Noin 25 kpl
  • Kasvis
  • Vegaaninen
  • Yli 60 min
Täyte
  • 100 g

    tuoreita herkkusieniä

  • 2

    kevätsipulin vartta

  • 2

    valkosipulin kynttä

  • ½ dl

    rypsiöljyä

  • 2 tl

    inkivääritahnaa

  • 2 tl

    Mirin riisiviiniä

  • 2 tl

    Hoisin-kastiketta

  • 100 g

    porkkanaa

  • ½

    chilipalko

  • 2 rkl

    seesaminsiemeniä

  • ½ tl

    suolaa

  • 225 g

    Elovena Kaurajauhista

Taikina:
  • 1 ¾ dl

    vettä

  • 240 g

    Sunnuntai Erikoisvehnäjauhoja

  • ½ tl

    suolaa

Tee näin
  1. Lohko sienet ja sipulit ja laita ne syvään kulhoon öljyn ja mausteiden kanssa. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Kuori ja raasta porkkana hienoksi raasteeksi. Purista neste pois. Puolita chili, kaavi siemenet pois ja suikaloi.
  3. Sekoita nuolijalla kaikki täytteen ainekset keskenään ja anna täytteen vetäytyä taikinan teon ajan.
  4. Valmista kuoritaikina, tai *käytä valmiita wonton-arkkeja. Kiehauta vesi. Laita jauhot ja suola kulhoon. Sekoita joukkoon kuuma vesi vähän kerrallaan. Muotoile taikinasta pallo, ja alusta sitä 10 minuuttia. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna levätä 15 minuuttia.
  5. Kauli puolet taikinasta ohueksi levyksi. Ota taikinasta pyörylöitä muotilla (⌀ 10 cm) ja laita Maizenalla jauhotetulle alustalle odottamaan. Toista, kunnes kaikki taikina on käytetty.
  6. Laita kuoren keskelle nokare täytettä. Nosta taikinakuoren alalaita ylälaidan päälle sulje avonaiset laidat muutamalla tiukalla rypytyksellä. (Jokaisella rypyttäjällä on oma tekniikkansa, ja yksinkertaisimmillaan reunat voi vain painella kiinni toisiinsa.)
  7. Kuumenna tilkka öljyä kannellisella pannulla.
  8. Nostele nyytit muutamassa erässä pannulle. Asettele ne tiiviisti, mutta jätä väleihin hieman tilaa. Ruskista alapuoli.  Kun pannulta alkaa kuulua kuplivaa ääntä, lisää kiehuvan kuumaa vettä (noin 1/3 nyyttien koosta) ja sulje kansi tiiviisti.  Höyrytä, kunnes vesi on haihtunut pannulta ja gyozat alkavat paistua uudestaan. Nosta ne pois pannulta.

 

*Nyytit voi tehdä myös valmistaikinaan, Valmistaikinaa löytyy wonton-arkkien nimillä ainakin etnisistä kaupoista.

  • Jaa

Jätä kommentti